新延香柴魚酥－3斤(一包入)
- 營業用散裝，一大包。
- 適合餐廳直接使用。
- 適合商號自行分裝
- 效期4個月，常溫。
什麼是柴魚?
- 其實柴魚不是一種魚
- 主要選用「鰹魚」（Skipjack Tuna）。
- 鰹魚經過肢解、煮熟，再做煙燻烘乾（焙乾），最後再做去骨的動作。
- 焙乾完的鰹魚塊水分極低，質地堅硬如木頭，猶如木柴，因此得名「柴魚」
鰹魚是什麼ˊ?
- 鰹魚屬於鯖科，是四種魚的統稱
- 鰹魚家族(正鰹、巴鰹、圓花鰹、扁花鰹)
- 適合做成柴魚的魚有五種(黃鰭鮪魚、花腹鯖、正鰹、圓花鰹和扁花鰹)
- 不同魚種製成的柴魚風味各異，正鰹柴魚最鮮甜
- 新延香柴魚酥所使用的是東港正鰹
柴魚酥的常見用途
柴魚酥是記憶中配稀飯的懷舊滋味，更是現代廚房中「一秒變身日料」的祕密武器。
柴魚酥百搭的特性，使其在各類料理中皆能發揮點睛之效；我們可以用來包在飯糰中增添鮮味層次，或是撒在涼拌洋蔥與皮蛋豆腐上提升風味，甚至是作為火鍋湯底的靈魂基調，都能瞬間激發出食材深層的味蕾。
這種將「大海精華」濃縮於方寸之間的佐料，在每一次的咀嚼中，帶領食客回味那份來自東港海風與職人掌心溫度的深刻連結。
- 各式湯底：煮味噌湯、火鍋時加入柴魚酥做湯底，或加入湯底中，不僅能增添香氣，還能豐富湯頭的鮮味，增添湯頭的層次和深度。。
- 皮蛋豆腐：將柴魚酥撒在皮蛋豆腐上，增添一層鮮美的海味，使每口更具風味。
- 涼拌洋蔥：搭配涼拌洋蔥，讓洋蔥的辣味和芝麻香氣相互融合，提升整道菜的層次感。
- 飯糰與手捲：撒上一些柴魚酥，柴魚酥甜而不膩，讓飯糰或手捲的風味更上一層樓，增加口感。
- 拌豆腐與沙拉：將柴魚酥加入拌豆腐或蔬菜沙拉，瞬間提升口感，讓每道菜都變得更加美味。
- 貓飯：烤物串燒店常有一道隱藏版料理，日語（ねこまんま）是一種源自日本很傳統簡易飯食，在熱騰騰的白飯上鋪滿蜜汁柴魚酥，再淋上一點點生食級蛋黃。
