代表屏東特色的伴手禮｜小米樹豆味噌

小米樹豆味噌蘸的誕生源自一場與排灣族的對話，探索如何將屏東在地的原住民食材——小米與樹豆，運用新延香傳承60年的味噌發酵技術，研究是否能取代食米、黃豆製作成味噌，並結合原民部落中常用的辛香料「刺蔥花籽、土肉桂、馬告、龍眼」等，調配出的「蘸」，「 蘸ㄓㄢˋ=沾 」隨手可沾起之意(可作為沾醬、調味基底或入菜使用)，這不僅是一道難題，更是我們對傳統原住民農作物的創新詮釋。

我們與屏東 #新來義部落發展協會 共同推動部落小農的經濟發展，除了讓更多人了解台灣原住民的飲食文化外，也能讓小米與樹豆這些高營養價值的作物能夠進一步推廣，讓更多人認識優質且特殊的食材，突破傳統調味料的框架，以獨特的方式呈現小米與樹豆的天然風味；樹豆被譽為「男人的聖品，女人的補品」，擁有豐富的植物蛋白、維生素與礦物質；小米是唯一的鹼性穀物，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群與礦物質，對於消化系統與身體的修復有極大幫助，且不含麩質，對麩質過敏的人可以安心食用。

禮盒包裝設計理念｜原木真食材 × 新原味 × 清水模質感

禮盒設計是用現代建築美學的「清水模質感」，結合部落象徵性的「原木材質」
原木風瓶蓋設計：呼應山林素材與部落文化，展現土地溫度。
標籤視覺元素：靈感來自台灣原住民傳統圖紋，以簡約線條表現刺蔥葉片、龍眼果實、小米穗等元素，透過手繪的現代簡約設計演繹部落意象。

產品特色｜原食豐味 × 原民文化的再詮釋

不同於傳統味噌或沾醬產品，它經自然發酵與主廚團隊反覆調製，將山林間的食材香氣完整保留於每一匙之中；「小米樹豆味噌蘸」以蘸醬為概念延伸三款風味，功能性可分別用在「肉類、海鮮類、蔬菜」料理，皆可作為沾醬、調味基底或入菜使用，讓您在家也能重現米其林餐廳的風味哲學。

※本產品曾榮獲2019年【屏東十大伴手禮•有厚禮數】食品組”第一名”的殊榮，且後續受多家媒體的報導與專家的肯定，與您一起分享這份榮耀。

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【樹豆經典原味】

產品介紹:「小米」乘載部落文化的代表性食材，在節慶與祭典中極具神聖意義，是原民生活不可或缺的核心作物，搭配上富含蛋白質與多種營養成分的「樹豆」，配上新延香經典味噌發酵工藝，豐醇「原滋味」、適合與生鮮食蔬輕盈搭配!

用途:可與蔬菜類料理作沾、拌或煮湯

商品成份:樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、味醂(水、蔗糖、酒精、食鹽、糯米)、純釀醬汁、食用酒精、酵母粉。

 

【刺蔥風味】

產品介紹:「刺蔥」全株帶刺、鳥兒不敢棲息，因而有「鳥不踏」的特殊別名，散發著融洽的檸檬、花椒與香茅之獨特香氣，佐於魚鮮料理更是絕佳美味，以小米樹豆味噌為基底，結合刺蔥完美調味，讓質樸的味噌增添了一抹「刺蔥」引領的迷人氣息。

用途:可當海鮮料理的沾醬拌料

商品成份:樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、味醂(水、蔗糖、酒精、食鹽、糯米)、純釀醬汁、刺蔥粉、刺蔥花籽、食用酒精、酵母粉。

 

【土肉桂‧龍眼乾】

產品介紹:「土肉桂」台灣本土的特有植物，帶有宜人的清甜肉桂香氣，來自山林的辛香料之一；「龍眼」台灣夏季的代表性水果，曬製成果乾更添豐富韻味，以小米樹豆味噌為基底，融合了「土肉桂」與「龍眼乾」的絕妙調味、讓肉料理的品嚐更添美味!

用途:可當肉類料理的沾醬拌料

商品成份:樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、味醂(水、蔗糖、酒精、食鹽、糯米)、純釀醬汁、龍眼乾、土肉桂粉、食用酒精、酵母粉。

重量：130公克 x3瓶
產地：台灣
保存期限：一年
保存方式：常溫(開封後請冷藏)
(本產品含有大豆、麩質穀類及其製品、不適合對其過敏體質者食用)

產品特色：
1.本產品無添加防腐劑、味精、色素。
2.本產品有投保三千萬產品責任險，並經由德國杜夫萊茵國際認證公司檢驗合格，請消費者安心食用。

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• 美味料理食譜參考：

奶油香煎筊白筍—【樹豆經典原味】

作法:

第一步驟 : 奶油、水、筊白筍入鍋煎上色

第二步驟 : 小米樹豆味噌、加入美奶滋、白胡椒拌勻備用

第三步驟 : 筊白筍塗上醬料入烤箱180度，2分鐘，即可上桌。

 

東北角章魚—【刺蔥風味醬】

作法:

第一步驟 : 章魚醃製、白蘿蔔

第二步驟 : 快鍋煮滾45分鐘

第三步驟 : 刺蔥小米樹豆味噌醬料鋪底

第四步驟 : 放入章魚，完成。

 

東寶六堆黑豬排—【龍眼土肉桂醬】

作法:

第一步驟 : 帶骨豬排淹洋蔥、蒜頭、葵花油，冷藏6小時備用

第二步驟 : 豬排入鍋煎熟、靜置3分鐘

​​​第三步驟 : 豬排上塗上煙燻龍眼肉桂小米樹豆味噌醬，即可切塊。