完全取代味精&鹽的 天然好食材

鹽麴（Shio-koji）是一種日本的發酵調味料，主要由鹽、米麴（Koji）和水製成。米麴是由大米發酵後所製成的麴菌，可以將米中的澱粉轉化為醣，讓鹽麴帶有微甜的味道，還有一種天然的鮮味；鹽麴的製作過程中，鹽能抑制不良菌的生長，促進米麴中的酵素發揮作用，讓鹽麴的味道既帶有鹹度，又有一層豐富的甘甜，能夠增強食物的鮮味，並且因為含有多種酵素而有助於食材的分解、軟化，對食材的風味有極大的提升作用。

「鹽麴通常具有微甜的口感，能增強食物的鮮味」它在日本料理中常用來醃製肉類、魚類，或作為調味料添加到湯、醬汁中，使用鹽麴醃漬的食物，會因發酵而變得更加嫩滑且風味豐富，它的運用範圍很廣很實用，有助於提升食材的層次感。

鹽麴非常適合家庭主婦使用，因為它有以下幾個優點：

1. 簡單方便：鹽麴的使用非常簡單，不像傳統的醃料那樣準備繁複的配料，只要輕輕一抹，放在食材上醃制幾小時，食材就會變得更加嫩滑，風味也會提升，無論是肉類、魚類，還是蔬菜，鹽麴都能為它們加分。

2. 天然健康：鹽麴是由鹽、米麴等天然食材發酵而來，不含任何人工添加物，對健康十分有益，相較於一些含有化學添加劑的調味料，鹽麴是一個更加健康的選擇。

3. 多用途：鹽麴可以用來醃製肉類、魚類，也可以用來調味湯品或醬汁，甚至可以用在沙拉中，不管是炒菜、烤肉，還是簡單的涼拌菜，都可以運用鹽麴來增添風味，讓家庭的餐桌更加豐富。

尊榮食材 職人配方  烹調增鮮美 佐料倍甘鮮

我們的鹽麴嚴選台灣本產有機米及澳洲有機鹽岩精釀製成，可運用於各種料理烹調及醃漬(醃漬時與食材比例約為 1：10)，可視口味調整。在鹽麴中加入柚子、橄欖油、胡椒或其他香料，可做成各種沾醬、沙拉醬，佐餐搭配健康美味。

• 美味料理食譜參考：

鹽麴漬小黃瓜

將切片的小黃瓜與鹽麴混合，醃漬 1-2 小時，作為開胃小菜，清爽又美味。

鹽麴炒蛋

把鹽麴加入蛋液中攪拌，然後炒蛋。這樣炒出來的蛋不僅更嫩滑，還帶有天然的鮮味。

鹽麴醃製烤雞

將鹽麴均勻塗抹在雞肉上，醃制幾小時後再烤，雞肉會變得更加嫩滑，味道也會更豐富。

鹽麴沙拉

用鹽麴代替傳統的沙拉醬，簡單拌入新鮮的蔬菜，不僅增添風味，還能讓沙拉更加清爽。